İşlenmiş Tarım Ürünleri

Dünya genelinde artan sağlıklı beslenme trendi ile 2024’e kadar bu trende yönelik paketli gıda ürünlerinin hem ciro hem de tonaj bazında yüksek oranda büyümesi beklenmektedir. Sağlıklı paketlenmiş gıda sektörü incelendiğinde 2020 yılında yaklaşık 733,1 milyar dolarlık bir sektör iken 2026 yılına kadar yıllık ortalama %5’in üzerinde bir bileşik büyüme oranı ile 1 milyar doları aşması beklenmektedir. Sağlıklı ürünler kategorisi; tuz, şeker oranları düşürülmüş yağ, laktoz, glüten gibi besinlerden arındırılmış ürün gruplarını, organik ürünleri, yüksek lifli ve proteinli ürünleri kapsamaktadır.   

Bir diğer önemli başlık ise helal besinlerdir. Hızlı bir şekilde büyümesini sürdürmekte olan helal gıda sektörü, küresel düzeyde sadece Müslüman topluluklar tarafından değil aynı zamanda diğer toplumlar arasında da hızla yayılmaktadır. Buna başlıca örnek ülkeler Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya’dır. Bugün yaklaşık 1,9 milyar olan Müslüman nüfusun, 2030 yılına kadar 2,2 milyara ulaşacağı öngörülmektedir.  Küresel helal gıda sektörünün yaklaşık 500 milyar dolarlık bir sektör olduğu günümüzde bu büyüklüğün yüzde 40 artışla 2025’e kadar 700 milyar doları aşacağı öngörülmektedir.

Helal gıda gibi “Kosher” ürünler de küresel helal ürünler pazarında önemli bir yer tutmaktadır. Kosher gibi Musevi toplulukların beslenme etiklerine uygun biçimde üretilmiş ürünler yine farklı din ve kültürden birçok insan tarafından tüketilmektedir. Toplulukların dini ve sosyal endişeleri, şirketlerin ürün reçetelerinde değişim yapmasına olanak tanımakta ve ülkeye uygun çözümler geliştirilmesinin önünü açmaktadır. 
Helal gıda üretimi, bu alanda potansiyeli yüksek olan Türkiye için önemli fırsatlar sunmaktadır. GİMDES’e göre; dünyada 2 milyar nüfusa sahip İslam dünyasının helal gıda talep potansiyeli 860 milyar dolar olmasına rağmen, bunun ancak %14′ü karşılanabilmektedir. Bu fırsatın değerlendirilmesi adına Türkiye’de 2017 yılında Helal Akreditasyon Kurumu kurulmuştur.

COVID-19 pandemisinin en büyük etkilerinden biri, insanları online alışverişe yönlendirmesi olmuştur. Tüketiciler, daha fazla kolaylık sunan ve bu yüzden, tüketici davranışlarını ve beklentilerini değiştiren online kanalları sıklıkla kullanmaya başlamıştır. Genellikle büyük yatırımcılar tarafından desteklenen yeni oyuncular piyasada yerini alırken, bu değişim rekabet ortamını da yeniden düzenlemiştir.

Online market alışverişi, erişimini yeni müşteri segmentlerine genişletmiştir. Pandemiden önce, evlerine büyük sepet teslimatının rahatlığını arayan genç, kentsel, varlıklı aileler için çevrimiçi market alışverişi diğer gruplara göre daha yüksek çekiciliğe sahipti. Şimdi, teklifler daha fazla alışveriş misyonunu (kontörlü alışveriş gibi) ve müşteri segmentlerini (genç ve yaşlı nesiller gibi) ele alacak şekilde genişlemiştir.

Mağazalar çoğu market için ana kanal olmaya devam ederken, online satışlar pandemi sırasında çarpıcı bir şekilde büyümüştür ve birçok perakendeci, tüketici talebini karşılamak için tekliflerini ve operasyonlarını hızla buna göre ayarlamıştır. Önümüzdeki yılların yeni fırsatlar sunması beklenmektedir. Değişen müşteri beklentileri, artan rekabet ve teknolojik gelişmelerle desteklenen online satışlar, önde gelen bazı Avrupa ülkelerinde evde gıda pazarının yüzde 18 ila 30'unu oluşturabilir.

Türkiye de bu trendden etkilenmiştir. Hem marketlerin kendileri hem de online teslimat uygulamaları aktif ve yoğun bir rekabet içerisindedir. Türkiye’deki online teslimat uygulamaları sadece ülke sınırları içerisinde kalmamış ve yurt dışında da hizmet vermeye başlamışlardır. Online teslimat uygulamaları pazarındaki oyuncular çeşitlenmiş durumda ve Getir, Trendyol, Migros, Yemeksepeti vb. büyük oyuncuların da yer aldığı bir oyun alanı olarak pazar büyümektedir. 

Online market alışverişinde pazar paylarının artması beklenmektedir. 2030 yılına kadar İngiltere’de gıda alışverişlerinin online oranının %26, Fransa’da %23 ve Almanya’da %11 seviyelerinde olması beklenmektedir. Ülkemizde ise bu oranın 2030 yılında %10 seviyelerinde seyredeceği öngörülmektedir.